🥒 איך לשמור על מלפפונים לאורך זמן?

 🥒 איך לשמור על מלפפונים לאורך זמן?

בחירת המלפפונים

בחר/י מלפפונים קשים למגע, חלקים ובלי סימני ריקבון, קמטים או נקודות כהות.

עדיף לקנות מלפפונים טריים מאוד, כאלה שנקטפו לא מזמן – תאריך הקנייה משפיע משמעותית על משך האחסון.

אחסון במקרר – השיטה הקלאסית

אפשרות א': עטיפה בנייר סופג בתוך שקית

עטוף/י כל מלפפון (או כמה ביחד) במגבת נייר או נייר סופג.

הכנס/י את המלפפונים לתוך שקית ניילון מחוררת מעט או שקית רשת (אפשר גם שקית סיליקון רב-פעמית).

שים/י במגירה התחתונה במקרר (מגירת הירקות).

כך ניתן לשמור עליהם כשבוע עד 10 ימים.

למה זה עוזר?

הנייר סופג לחות עודפת שמקצרת את חיי הירק.

השקית המחוררת מאפשרת אוורור ומניעת הצטברות לחות – מה שמונע ריקבון.

אחסון בצנצנת מים – שיטה ביתית מצוינת לפריכות

שטוף/י את המלפפונים וחתוך/י קצוות אם רוצים.

הכנס/י לצנצנת גבוהה או כלי זכוכית.

מלא/י במים קרים עד כיסוי מלא של המלפפונים.

סגור/י היטב את הצנצנת ושמור/י במקרר.

החלף/י מים כל יומיים-שלושה.

שיטה זו תשמור על המלפפונים פריכים למשך כשבועיים.

שימור ארוך טווח – כבישה / חמוצים

אם רוצים לשמור על המלפפונים למשך חודשים, כדאי לכבוש אותם:

רכיבים בסיסיים לכבישה:

מים רותחים

חומץ (לבן או טבעי)

מלח גס (ללא יוד)

תבלינים: שום, שמיר, חרדל, פלפל אנגלי, פלפל חריף וכו'

תהליך כללי:

שוטפים היטב את המלפפונים ומכניסים לצנצנות זכוכית מעוקרות.

מבשלים מים עם חומץ ומלח, יוצקים לצנצנת כשהתערובת עדיין חמה.

אוטמים היטב, מקררים ושומרים במקום קריר וחשוך.

לאחר כשבוע-שבועיים – מוכנים לאכילה.

בתנאים נכונים, חמוצים מחזיקים מספר חודשים ואף יותר.

מה לא לעשות:

אל תשאיר/י מלפפונים חשופים במקרר – הם יתייבשו ויאבדו פריכות.

אל תאחסן/י מלפפונים לצד פירות שמפרישים אתילן (כמו תפוחים, בננות, עגבניות) – זה מאיץ ריקבון.

לא לאחסן בשקית אטומה לגמרי – צריך קצת אוורור.

סיכום מהיר:

שיטה משך זמן יתרונות

נייר סופג + שקית במקרר עד 10 ימים פשוט ויעיל

צנצנת עם מים עד שבועיים שומר על פריכות

כבישה (חמוצים) חודשים לשימוש ארוך טווח