חצילים מצופים בפירורי לחם ושומשום – המתכון המושלם לנשנוש פריך, זהוב וממכר! 🍆✨
אין כמו חציל, אבל כשהוא עטוף בציפוי פריך של פירורי לחם ושומשום – זה כבר סיפור אחר לגמרי. מדובר במנה קלה להכנה, טעימה בטירוף, ומרשימה גם לאירוח וגם לנשנוש משפחתי ליד השולחן.
מצרכים:
2 חצילים בינוניים (עדיף מוצקים עם קליפה מבריקה)
2 ביצים טרופות
1 כוס פירורי לחם (אפשר פנקו לקריספיות מקסימלית)
3 כפות שומשום (לבנים או שחורים – או שילוב מהמם)
½ כוס קמח (אפשר רגיל או קמח כוסמין/חיטה מלאה)
מלח ופלפל שחור לפי טעם
תיבול נוסף שאפשרי: פפריקה מתוקה/שום גבישי/אורגנו יבש
שמן לטיגון או ספריי שמן לאפייה
אופן ההכנה:
מכינים את החצילים – פורסים את החציל לפרוסות בעובי של חצי ס"מ עד ס"מ. אם רוצים קוביות או רצועות – גם אפשרי. מפזרים מעט מלח על הפרוסות ומשאירים ל-20 דקות כדי שיגירו נוזלים. מנגבים היטב בנייר סופג.
תחנות הציפוי –
קערה ראשונה: קמח מתובל במלח, פלפל ותבלינים לפי טעם.
קערה שנייה: ביצים טרופות.
קערה שלישית: פירורי לחם מעורבבים עם השומשום.
מצפים – טובלים כל פרוסת חציל קודם בקמח, אחר כך בביצה, ולבסוף בתערובת הפירורים והשומשום. לוחצים קלות כדי שהציפוי יידבק היטב.
טיגון או אפייה –
לטיגון: מחממים שמן חצי עמוק במחבת, ומטגנים כל צד כ-2–3 דקות עד להזהבה מושלמת.
לאפייה: מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מרססים בספריי שמן ואופים ב-200 מעלות כ-25 דקות, עד שהחצילים זהובים ופריכים. הופכים באמצע האפייה.
איך מגישים?
לצד טחינה ירוקה/קלאסית.
עם רוטב עגבניות חרפרף כמו ממרח דיפ.
כתוספת לסנדוויץ’ טרי עם ירקות וגבינה מלוחה.
או פשוט כנשנוש ממכר חם ישר מהתנור/המחבת.
מביאה לכם כמה טיפים לשדרוג:
להוסיף מעט פרמזן מגורר לפירורי הלחם – נותן טוויסט חלומי.
לשלב שומשום שחור – יוצר מראה חגיגי ומרקם מיוחד.
למי שאוהב חריף – לתבל את הביצה בכמה טיפות טבסקו.
גרסה קלה ובריאה: אפייה במקום טיגון, עם פירורי לחם מלאים.
בסוף יוצא לכם חטיף חצילים פריך מבחוץ ורך מבפנים – שילוב מושלם בין קרנצ'יות לשמנתיות של החציל. זה בדיוק מסוג הדברים שמניחים על השולחן, ותוך דקות נעלמים בלי שאף אחד שם לב!
