סהרוני שקדים – העוגיות שתמיד גונבות את ההצגה . נימוחות, עדינות, מתפצחות בפה ומתכסות בענן לבן של אבקת סוכר
מצרכים לכ-40 עוגיות
200 גרם חמאה רכה לא מומסת!
½ כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 כוס 100 גרם שקדים טחונים דק
2 כוסות 280 גרם קמח לבן מנופה
קורט מלח קטן מאזן את המתיקות
לציפוי:
אבקת סוכר, לניפוי מעל או לגלגול לאחר האפייה
אופן ההכנה שלב-שלב:
בקערת מיקסר או ידנית בעזרת כף עץ, מניחים חמאה רכה ואבקת סוכר.
מקציפים/מערבבים עד שמתקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
מוסיפים את תמצית הווניל והמלח ומערבבים קלות.
מערבבים פנימה את השקדים עד שהם נטמעים היטב בתערובת.
מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים רק עד שהבצק מתאחד.
הבצק צריך להיות רך אך לא דביק מדי. אם דביק – אפשר להוסיף כף קמח נוספת
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר ל-30 דקות – כדי שיתייצב ויהיה נוח לעבודה.
מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בערך בגודל אגוז מלך, מגלגלים לנקניקונים דקים באורך 6-7 ס"מ,
ומכופפים לצורת סהרון ירח קטן
מניחים את הסהרונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות חום עליון-תחתון כ-15 דקות,
או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בקצוות בלבד.
לא לאפות יותר מדי – כדי שיישארו רכות ונימוחות.
ציפוי באבקת סוכר:
מניחים לעוגיות להצטנן כמה דקות כשהן עדיין חמימות אך לא חמות
מגלגלים בעדינות באבקת סוכר או מנפים מעליהן שכבה יפה.
