עוגה בתבנית אינגליש קייק גדולה או עגולה בקוטר 24 ס"מ בכל אופן אני הכנתי בתבנית חד פעמית בינונית ( ממה שהיה בבית)
רכיבים :
3 ביצים בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר (200 גרם)
1/2 כוס שמן קנולה (120 מ"ל)
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (120 מ"ל)
גרידת קליפה מתפוז אחד (רק החלק הכתום)
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 כוס יוגורט או שמנת חמוצה (לא חובה! אני עשיתי בלי!)
1 ו-1/2 כוסות קמח לבן (210 גרם)
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
קורט מלח
שלבי ההכנה:
מחממים תנור מראש
חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס (חום עליון ותחתון, ללא טורבו). שימו לב שהתנור כבר חם כשהעוגה מוכנה להיכנס – זה חשוב לאפייה אחידה.
מערבבים את החומרים הרטובים
בקערה גדולה שברו את הביצים. הוסיפו את הסוכר והתחילו להקציף בעזרת מטרפה ידנית או מיקסר במהירות בינונית-גבוהה למשך כ-3 דקות – עד שהתערובת בהירה ותפוחה מעט. זה מכניס אוויר לתערובת ומשפיע על מרקם העוגה.
הוסיפו לתערובת את גרידת התפוז (שהיא סוד הניחוח), תמצית הווניל, מיץ התפוזים, היוגורט או השמנת והשמן. המשיכו לערבב עד שהכול אחיד. כאן כדאי לעבור למטרפה ידנית כדי לא לערבב יתר על המידה.
שילוב החומרים היבשים
בקערה נפרדת ערבבו קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. נפה את החומרים ישירות לתוך קערת החומרים הרטובים – זה יעזור למנוע גושים וייתן לעוגה מרקם אוורירי. ערבבו בתנועות קיפול עד שהבלילה אחידה – חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לא "לשבור" את הבלילה.
שפכו את הבלילה לתוך תבנית מרופדת בנייר אפייה או משומנת היטב. דפקו קלות את התבנית על השיש כדי לפזר את הבלילה בצורה שווה ולהוציא בועות אוויר.
אפו במשך 35–45 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש מהמרכז. זמן האפייה משתנה מתנור לתנור, לכן בדיקה בקיסם תמיד עוזרת. אם החלק העליון משחים מהר מדי – אפשר לכסות ברפיון בנייר כסף לקראת הסוף.
מצננים - הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה להתקרר בטמפרטורת החדר כ-10 דקות בתבנית, ואז שלפו אותה בעדינות והמשיכו לצנן על רשת.
טיפ לשדרוג:
אפשר להכין ציפוי סירופ תפוזים: מרתיחים חצי כוס מיץ תפוזים עם 2 כפות סוכר ומבשלים דקה-שתיים. שופכים על העוגה כשהיא חמימה – זה נותן לה עסיסיות וניחוח מדהים.
רוצים מראה חגיגי? פזרו מעל קוקוס או אבקת סוכר או הכינו זיגוג לבן פשוט: אבקת סוכר + מעט מיץ תפוזים.
ניתן לאחסון העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ל-3 ימים, או במקרר ל-5 ימים. אפשר גם להקפיא פרוסות עטופות היטב.
ולסיכום : עוגת תפוזים בחושה היא אחת הקלאסיקות האהובות – שילוב של פשטות, טעם וריח שמחזיר הביתה. גם מי שלא אופה הרבה יוכל להצליח איתה בקלות. בלילה אחת, תבנית אחת, ניחוח כתום בכל הבית – מה צריך יותר מזה? תהנו !
