איך מטגנים פלפל חריף בלי לחנוק את כל יושבי הבית באדים החריפים שגורמים לשיעול!

לחצו כאן למתכון - פלפל חריף במיקרוגל !

שאלה מצוינת – מי שטיגן פעם פלפל חריף יודע שזה יכול להפוך את המטבח לאזור אסור לנשימה !

הנה כמה טיפים שיעזרו לטגן פלפל חריף בלי לחנוק את כולם מהאדים החריפים

בהחלט, טיגון פלפל חריף עלול לגרום לאדים חריפים מאוד שגורמים לשיעול, צריבה בעיניים ואף קוצר נשימה – לכן חשוב לדעת איך לעשות את זה בצורה בטוחה ונוחה. הנה הסבר מפורט שיעזור לך לטגן פלפל חריף בלי לחנוק את כל יושבי הבית:

למה זה קורה בעצם?

כשמטגנים פלפל חריף, החומר הפעיל שבו – קפסאיצין – משתחרר לאוויר. הוא נדבק לאדים שעולים מהמחבת, וכשהם מתפזרים בבית – הם גורמים לצריבה בעיניים, בגרון ולשיעול. ככל שהפלפל יותר חריף – כך האדים צורבים יותר.

איך מטגנים פלפל חריף בלי שיחנוק את הבית?

אוורור מקסימלי, זה חובה!

פתחי חלונות ודלתות בחדר ובאזורים הסמוכים.

הדליקי קולט אדים בעוצמה גבוהה אם יש לך.

אם אפשר – הניחי מאוורר קטן ליד החלון שיפנה את האדים החוצה.

השתמשי בסיר או מחבת עם מכסה

חממי את השמן.

הוסיפי את הפלפל.

מיד סגרי עם מכסה – אבל השאירי חריץ קטן מאוד כדי שהאדים לא יתפוצצו בפנים.

ככה רוב האדים לא יתפזרו בחדר.

קצצי את הפלפל רק כשהוא קר

אל תחתכי פלפל חריף אחרי שטיגנת אותו – זה מחמיר את שחרור הקפסאיצין.

עדיף לחתוך אותו מראש (רצוי עם כפפות!) ולהכניס למחבת כשהוא מוכן.

השתמשי בכפפות חד פעמיות

הפלפל משאיר שאריות חריפות על הידיים, שיכולות לעבור לעיניים, אף או פה.

כפפות חד פעמיות חוסכות צריבות מיותרות.

אם אפשר – טגני אותו מחוץ לבית

מרפסת, חצר או אפילו ליד חלון פתוח לגמרי עם גז נייד קטן – זה אידיאלי.

כמות קטנה = פחות אדים

טגני כמות קטנה של פלפלים בכל פעם. אל תעמיסי.

ואם אתם שואלים אותי אז אני לגמרי בעד הכנה פלפל חריף במיקרוגל!

מצרכים :

שקית קוקי

כמון

מלח

שמן

לימון

שום

אופן הכנה :

שוטפים את הפלפלים היטב, מקלפים את הפלפלים ואז קוטמים את הקצוות מלמעלה רק את הגבעול ואז מקלפים עוד קצת בקצה.

מכניסים את הפלפלים לתוך שקית קוקי וסוגרים, ואז מכניסים למיקרוגל למשך 10 דקות.

לאחר עשר דקות, משאירים את הנוזלים (שבשקית) וחותכים לתוך צלחת.

מתבלים כמו שאוהבים. אפשר לתבל בכמון, מלח, ואז להוסיף שמן מעל ומיץ לימון ולבסוף חתיכות שום. מערבבים ומגישים.

ניתן להכין גם בשיטת התנור -

 על תבנית נייר אפיה מניחים 10 פלפלים מכניסים

לתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות מכניסים את הפלפלים ואופים כארבעים דקות עד שהפלפלים מתרככים.

מוציאים מהתנור, מקררים אותם, שמים בקופסה, יוצקים חומץ ומים, מוסיפים פרוסות שיני שום ומלח ומערבבים הכל ביחד.

בגלל שאפינו עם השמן אין צורך להוסיף שמן זית.

שומרים במקרר בקופסה סגורה ויש לכם תוספת נהדרת שמשתלבת בכל ארוחה.