ריח שממלא את הבית, טעם של ילדות, ופריכות שקשה להפסיק לנשנש . יש עוגיות שברגע אחד מחזירות אותנו לילדות. עוגיות עבדי הן בדיוק כאלה – מערבבים, יוצרים, ואופים – וזהו, עוגיות שלא נשארות ליום שאחרי ! וביס שטומן בחובו מסורת, חמימות ובית. אלה עוגיות שמכינים אותן באהבה, בשקט, לפעמים אפילו בלי מתכון כתוב – כי זה עובר מדור לדור דרך הידיים.
מצרכים לעוגיות עבדי (כ-25-30 עוגיות)
1 כוס קמח (140 גרם)
קורט סוכר
1/4 כוס שמן (כ-50 מ"ל)
1 ביצה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל או סוכר וניל
כפית מלח
מעט גרידת לימון (לא חובה – מוסיף רעננות)
לקישוט: חלמון ביצה למריחה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל180° מעלות, טורבו או רגיל.
בקערה גדולה שמים את הביצה, הסוכר, הווניל והשמן. טורפים היטב בעזרת מטרפה או מזלג.
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, קמצוץ מלח וגרידת לימון (אם רוצים). לשים עד לקבלת בצק אחיד ונעים לעבודה. אם הבצק דביק מדי – מוסיפים כף קמח אחת בכל פעם.
יוצרים כדורים קטנים או גלילים קצרים – בגודל של אגוז. אפשר לשטח מעט או להשאיר עגולים. ניתן גם לעשות צורות עם מזלג או חותכן. אני עשיתי בצורת טבעות בינוניות כמו בתמונה
אפשרות לקישוט: לגלגל בשומשום או למרוח חלמון ביצה להברקה.
מניחים בתבנית עם נייר אפייה, עם רווחים קלים בין העוגיות.
אופים כ-15–20 דקות או עד שהעוגיות זהובות קלות בתחתית. הן נשארות בהירות יחסית למעלה.
מצננים לגמרי – הן מתייצבות לאחר צינון.
אפשר להוסיף מעט קוקוס טחון או שומשום לבצק.
העוגיות נשמרות היטב בקופסה אטומה בטמפ' החדר למשך כשבוע.
