הסבר מפורט לעוגת תפוזים רכה, עסיסית וקלילה – בדיוק בגודל של תבנית אינגליש קייק אחת או שתיים קטנות
עוגת תפוזים רכה בתבנית אינגליש
מצרכים:
3 ביצים גדולות
¾ כוס סוכר (150 גרם)
½ כוס שמן קנולה (120 מ"ל)
¾ כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (180 מ"ל)
קליפה מגוררת מתפוז אחד (לא חובה אבל מוסיף המון ריח!)
1½ כוס קמח לבן (210 גרם)
2 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
לחמם תנור ל־170 מעלות, טור רגיל (לא טורבו).
לשמן קלות תבנית אינגליש קייק ולרפד בנייר אפייה.
בקערה גדולה, להקציף ביצים וסוכר במשך 2–3 דקות עד שהתערובת בהירה ותפוחה מעט.
להוסיף שמן בהזלפה איטית תוך כדי ערבוב, אחר כך את מיץ התפוזים והקליפה המגוררת.
לנפות קמח, אבקת אפייה ומלח — ולהוסיף לתערובת הרטובה.
לערבב בעדינות רק עד שהקמח נטמע (לא לערבב יותר מדי).
להעביר לתבנית משומנת ולאפות כ־35–40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש מהמרכז.
להוציא מהתנור, לצנן 10 דקות בתבנית ואז להפוך על רשת.
מומלץ לפזר מעט אבקת סוכר מלמעלה או לצקת ציפוי תפוזים עדין (ראו למטה).
לציפוי תפוזים (לא חובה אבל מושלם):
½ כוס אבקת סוכר
2–3 כפות מיץ תפוזים
לערבב היטב ולזלף על העוגה כשהיא חמימה.
כמה טיפים:
אפשר להכפיל כמויות לשתי תבניות אינגליש.
לעוגה עסיסית במיוחד – להוסיף כף שמנת חמוצה או יוגורט לבלילה.
נשמרת נהדר ביומיים הראשונים בקופסה אטומה, ואפשר גם להקפיא.
