עוגת גבינה קרה היא עוגה ללא אפייה, שמכינים עם בסיס ביסקוויטים וקרם גבינה עשיר וקרמי. מקררים אותה כמה שעות עד להתייצבות – והיא יוצאת אוורירית, מרעננת וטעימה. מושלמת לקיץ או כשלא רוצים להפעיל תנור!
עוגת גבינה קרה (בתבנית בקוטר 24 ס"מ)
רכיבים לתחתית:
200 גרם ביסקוויטים פתי בר (וניל או שוקו)
100 גרם חמאה מומסת
למלית הגבינה:
500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
250 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל אחד)
100 גרם אבקת סוכר (½ כוס)
1 כפית תמצית וניל
1 כף מיץ לימון
10 גרם ג'לטין (1 כף) + 3 כפות מים קרים
לקישוט (לא חובה):
שוקולד מומס
פירות טריים
פירורי ביסקוויטים
אופן ההכנה:
טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים.
מערבבים עם החמאה המומסת עד שמתקבל מרקם של "חול רטוב".
מהדקים לתחתית של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ, ודוחסים היטב.
מכניסים למקרר להתייצבות בזמן שמכינים את המלית.
בקערה גדולה טורפים את הגבינה, אבקת הסוכר, תמצית הווניל ומיץ הלימון עד שהתערובת חלקה.
בקערה קטנה ממיסים את הג'לטין ב-3 כפות מים קרים, מניחים ל-10 דקות שיתנפח.
מחממים קלות את הג'לטין במיקרוגל או בסיר קטן עד להמסה (לא להרתיח!), ומערבבים לתוך תערובת הגבינה.
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ומקפלים בעדינות לתוך תערובת הגבינה.
יוצקים את המלית על התחתית בתבנית.
מיישרים את החלק העליון ומכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות, רצוי ללילה שלם.
לפני ההגשה, ניתן לצפות בגנאש שוקולד, או לפזר פירורי ביסקוויטים
