🥟 צ’אלפק בוכרי – מתכון מסורתי

מרכיבים:

לבצק:

1 קילו קמח 

2 כפיות שמרים

2 כפיות מלח

2 כפיות סוכר

2 כפות שמן

1 כף מיונז (לא חובה) 

כ-1.5 כוסות מים פושרים (בהדרגה לפי הצורך)

אם יש צורך להוסיף עוד מים.

רוטב :

4 גביעים אשל

2 כפיות גבינה

מלח, פלפל שחור

מעט כמון 

2 כפות מים לעסיסיות

חופן שמיר קצוץ

לטיגון:

שמן חם עמוק

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים קמח עם השמרים

מוסיפים את המלח מערבבים מעט מוסיפים שמן מתחילים להוסיף את המים בהדרגה עד קבלת בצק רך אך לא דביק.

לשים היטב 5–10 דקות, מכסים ונותנים לנוח כחצי שעה בטמפ' החדר.

הכנת הרוטב

מערבבים את גביעי האשל עם כפיות גבינה מוסיפים תבלינים ומערבבים מעט מוסיפים את המים בהדרגה כדי שהמילוי יהיה סמיך

מחלקים את הבצק ל18-20 כדורים.

מרדדים כל כדור לעלה דק מאוד (כמה שיותר דק, כמעט שקוף).

מחממים שמן עמוק בסיר או מחבת עמוקה.

מטגנים כל צ’אלפק עד להשחמה יפה משני הצדדים.

מניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.

מגישים לצד רוטב הגבינות.

טיפים:

אפשר להכין גם עם מילוי של תפוחי אדמה או פטריות