המאפה שישדרג כל שולחן – סמבוסק גבינה מושלם מהתנור - מתכון להכנה מהירה

סמבוסק גבינה הוא מאפה מסורתי ואהוב שמקורו במטבח המזרח תיכוני, במיוחד בעדות עיראק, סוריה ולבנון. מדובר בכיסוני בצק ממולאים בתערובת גבינות עשירה, שלרוב כוללת גבינה בולגרית, מוצרלה או ריקוטה, עם תיבול עדין של פלפל שחור ולעיתים גם עשבי תיבול כמו זעתר או שמיר.

הסמבוסק נאפה או מטוגן, ומוגש חם או פושר, בדרך כלל כנשנוש, ארוחת ערב קלה או כתוספת לשולחן האירוח. הוא אהוב במיוחד בשבתות, חגים, פיקניקים ואירועים, בזכות השילוב המושלם בין בצק רך וטעים לבין מלית גבינתית ונמסה.

מצרכים (לכ-16 סמבוסקים):

לבצק:

3 כוסות קמח (אפשר חצי לבן חצי מלא)

1 כף סוכר

1 כפית מלח

1 כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)

1/4 כוס שמן זית

1 כוס מים פושרים (לפי הצורך)

למילוי גבינות:

200 גרם גבינה בולגרית/פטה מפוררת

100 גרם גבינה צהובה מגוררת (כמו מוצרלה או קשקבל)

100 גרם גבינת ריקוטה או קוטג'

מעט פלפל שחור גרוס

קמצוץ אורגנו או זעתר (לא חובה)

לציפוי:

ביצה טרופה

שומשום / קצח

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים. מוסיפים את השמן והמים בהדרגה, ולשים עד שמתקבל בצק רך וגמיש. אם צריך – מוסיפים מעט מים או קמח.

מכסים ומניחים לתפיחה כשעה, עד להכפלת הנפח.

בקערה מערבבים את כל סוגי הגבינות עם התבלינים עד לתערובת אחידה.

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים (כ-15). מרדדים כל כדור לעיגול, שמים במרכז כפית מהמילוי, סוגרים לחצי עיגול ומהדקים היטב את הקצוות (אפשר עם מזלג).

מניחים את הסמבוסקים על תבנית עם נייר אפייה, מורחים ביצה טרופה ומפזרים שומשום או קצח.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20–25 דקות או עד שהסמבוסקים זהובים.

אופציה לרעיון נוסף :

אפשר גם לטגן את הסמבוסק בשמן עמוק עד להזהבה – לגרסה יותר חגיגית ופחות דיאטטית.