סלט סלק קלאסי עם שום ולימון
מצרכים (ל-4 מנות):
3 סלקים בינוניים
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
1–2 כפות מיץ לימון (לפי הטעם) לו
מלח – לפי הטעם
פלפל שחור גרוס – לפי הטעם
קמצוץ כמון (אופציונלי – מוסיף עומק טעם)
אופן ההכנה:
שוטפים את הסלקים היטב (לא קולפים!), מכניסים לסיר עם מים, ומבשלים כ-45 דקות עד שהסלקים רכים (אפשר לבדוק עם סכין).
לחלופין – אפשר לאפות בתנור ב-200 מעלות עטופים בנייר כסף כשעה.
מסננים את הסלקים, מקררים מעט, ואז קולפים בעזרת הידיים או סכין.
חותכים לקוביות קטנות או לפרוסות – לפי העדפה.
מעבירים לקערה, מוסיפים את השום הכתוש, שמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל וכמון (אם רוצים). מערבבים היטב.
מומלץ לתת לסלט לשבת במקרר לפחות שעה לספיגת טעמים. טעים יותר ביום שלמחרת.
שדרוגים אפשריים:
להוסיף פטרוזיליה קצוצה או כוסברה טרייה
לפזר גבינת פטה מפוררת מעל
להוסיף אגוזי מלך קלויים ואחרי צצ׳ לקראנץ’
לשלב סלק צלוי עם סלק חי מגורר למרקם מעניין
