המדריך המלא לחיטוי וניקוי פירות וירקות

חיטוי ירקות ופירות חשוב במיוחד אם אוכלים אותם ללא בישול. הנה הדרכים הנפוצות והחומרים המומלצים לחיטוי:

מים וסבון – לא!

לא מומלץ לשטוף פירות וירקות בסבון כלים – הסבון לא נועד למאכל ועלול להשאיר שאריות מזיקות.

מים בלבד – בסיסי אך לא תמיד מספיק

שטיפה יסודית תחת מים זורמים מסירה חלק מהלכלוך, החול ושאריות חומרי הדברה, אבל לא מחטאת לגמרי.

תמיסת חומץ (מומלץ לשימוש ביתי):

ערבוב של חומץ לבן (5% חומצה אצטית) עם מים ביחס של 1:3 (כוס חומץ על 3 כוסות מים).

משרים את הפירות/ירקות לכ-10 דקות, ואז שוטפים היטב במים זורמים.

יעיל נגד חיידקים וגם מפחית שאריות חומרי הדברה.

תמיסת סודה לשתייה:

כפית סודה לשתייה בליטר מים. משרים כ-10–15 דקות.

מסייע להוריד שאריות חומרי הדברה, אך פחות חזק מחומץ נגד חיידקים.

תמיסת מי חמצן (Hydrogen Peroxide):

ניתן להשתמש בתמיסה של מי חמצן 3% מדוללת במים (1:1).

טוב יותר לשימוש על ירקות עם קליפה עבה. לאחר מכן יש לשטוף היטב.

יש להקפיד להשתמש רק במי חמצן המיועדים לשימוש מזון/רפואי.

חומרי חיטוי ייעודיים לפירות וירקות:

קיימים בשוק חומרים ייעודיים לחיטוי ירקות (כמו "סניטר פרש", או "סניטול") – נועדו לשימוש מזון ואושרו על ידי משרד הבריאות.

יש לקרוא ולפעול לפי הוראות היצרן.

טיפ חשוב:

ירקות עם עלים (כמו חסה, כוסברה, פטרוזיליה) כדאי להשרות במים עם מלח או חומץ, ולשטוף עלים עלים.