עוגת שוקולד פירורים פריכה מתאימה לכל שמחה! המתכון המנצח של מאמא בישולים

עוגת שוקולד פירורים עם בסיס בצק – עוגה מושחתת עם שכבת בצק פריך ושוקולד עשיר מעל, אפשרי גם פירורי שוקולד לקישוט.

עוגת שוקולד פירורים עם בסיס בצק

לבסיס בצק פריך:

1.5 כוסות קמח

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/3 כוס סוכר

1 חלמון ביצה

1-2 כפות מים קרים (רק אם צריך)

למילוי השוקולד:

200 גרם שוקולד מריר (או חלב, לפי הטעם)

200 מ"ל שמנת מתוקה

1 כף קקאו (אופציונלי, לחיזוק הטעם)

1/2 כפית תמצית וניל

קורט מלח

לפירורים:

חצי מכמות הבצק (לפני האפייה) או הכנה נוספת של פירורי בצק:

1/2 כוס קמח

50 גרם חמאה רכה

2 כפות סוכר

1 כף קקאו (אופציונלי)

אופן ההכנה:

במעבד מזון או בידיים, לשים קמח, חמאה וסוכר עד שמתקבלים פירורים.

מוסיפים חלמון ומעט מים עד שמתקבל בצק אחיד אך לא דביק.

מחלקים את הבצק: 2/3 לשכבת בסיס, 1/3 נשמור בצד לפירורים.

מרדדים את הבצק שבתחתית, מהדקים לתבנית בקוטר 22-24 ס"מ (כולל דפנות בגובה נמוך).

אופים את הבסיס ב-180 מעלות כ-12 דקות עד שמתחיל להזהיב.

הפירורים (אפשר להכין מהחלק ששמרנו או להכין תערובת נפרדת):

מערבבים את החומרים עד שמתקבלים פירורים גסים.

מפזרים בתבנית נפרדת ואופים 10-12 דקות עד שהם שחומים ופריכים.

המילוי:

מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה.

מכבים את האש ומוסיפים את השוקולד, מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

מוסיפים קקאו, וניל וקורט מלח – מערבבים היטב.

הרכבת העוגה:

יוצקים את תערובת השוקולד על הבסיס האפוי.

מפזרים את פירורי הבצק מעל בעדינות.

מקררים לפחות 4 שעות, עד להתייצבות מלאה.