בלינצ'ס גבינה אלה הם פנקייקים דקים ממולאים בתערובת גבינה שמנת, ואז מטוגנים במחבת עד להזהבה. מתכון קלאסי שיכול להיות מוגש לצד פירות טריים או רוטב פירות יער נהדר!
רכיבים:
1 כוס קמח לכל מטרה
1 כף סוכר מגורען
1/4 כפית מלח כשר
1 1/2 כוסות חלב (אני משתמש ב-1%)
4 ביצים גדולות
6 כפות חמאה ללא מלח לשימוש בחלוקה, ועוד לציפוי התבנית
המילוי :
1 1/2 כוסות גבינת ריקוטה
4 אונקיות גבינת שמנת מרוככת
1/4 כוס סוכר מגורען
1 חלמון ביצה
1/2 כפית גרידת לימון
1 כפית תמצית וניל
להגשה :
1 כוס פירות יער טריים
ענפי נענע לקישוט
1 כף אבקת סוכר
הוראות הכנת הפנקייקים :
יוצקים קמח, סוכר, מלח, חלב, ביצים ו-3 כפות חמאה מומסת לבלנדר.
טוחנים עד שהתערובת חלקה, כ-30 שניות. הניחו לבלילה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני השימוש בה.
מחממים מחבת נון-סטיק בגודל 10 אינץ' על אש בינונית. מצפים קלות בחמאה נוספת. מוסיפים 1/4 כוס בלילה ומערבבים עד לכיסוי מלא של תחתית המחבת. מבשלים עד שהצד התחתון של הפנקייק מזהיב, 2-3 דקות.
בעזרת קצות האצבעות, הפוך במהירות. מבשלים עוד דקה. הוציאו את הפנקייק מהמחבת וחזרו על הפעולה עם שאר הבלילה.
הכנת המילוי :
מניחים את חומרי המילוי בקערה, ולאחר מכן מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
להרכבה :
מניחים פנקייק על משטח ישר. מניחים 3 כפות מהמילוי על הפנקייק, במרחק של כ-1 סנטימטר מתחתית הפנקייק.
מקפלים את הקצה התחתון מעל המילוי. קפלו את שני הצדדים פנימה, ואז גלגלו בעדינות את הבלינץ עד הסוף. חוזרים על התהליך עם שאר הלביבות והמלית.
מניחים את הבלינצ'ס במקפיא למשך 10-15 דקות או עד שהם יציבים,
ממיסים במחבת את 3 כפות החמאה הנותרות. מניחים את הבלינצ'ס במחבת בשכבה אחת ומבשלים במשך 4 דקות לכל צד או עד להזהבה. ייתכן שתצטרך לעבוד בקבוצות.
מגישים את הבלינצ'ס עם רוטב פטל, אבקת סוכר ופירות יער. מקשטים עם ענפי נענע אם רוצים.