לזניה קלאסית קלה
רכיבים:
1 כף שמן זית
2 פריחות מעושן בייקון מפוספס
1 בצל , קצוץ דק
1 מקל סלרי , קצוץ דק
1 גזר בינוני , מגורר
2 שיני שום , קצוצות דק
500 גרם טחון בקר
1 כף רסק עגבניות
2 קופסאות שימורים של 400 גרם עגבניות קצוצות
1 כף דבש צלול
אריזה של 500 גרם דפי לזניה ביצים טריות
400 מ"ל קרם פרש
125 גרם כדור מוצרלה , קרוע גס
50 גרם פרמזן טרי מגורר
חופן עלי בזיליקום קרועים (לא חובה)
2 פריחות מעושן בייקון מפוספס
1 בצל , קצוץ דק
1 מקל סלרי , קצוץ דק
1 גזר בינוני , מגורר
2 שיני שום , קצוצות דק
500 גרם טחון בקר
1 כף רסק עגבניות
2 קופסאות שימורים של 400 גרם עגבניות קצוצות
1 כף דבש צלול
אריזה של 500 גרם דפי לזניה ביצים טריות
400 מ"ל קרם פרש
125 גרם כדור מוצרלה , קרוע גס
50 גרם פרמזן טרי מגורר
חופן עלי בזיליקום קרועים (לא חובה)
אופן הכנה :
מחממים את השמן בסיר גדול. השתמשו במספריים למטבח כדי לגזור את הבייקון לחתיכות קטנות, או השתמשו בסכין חדה כדי לקצוץ אותו על קרש חיתוך. מוסיפים את הבייקון למחבת ומבשלים רק כמה דקות עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך.
מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה אחת, ואז מכניסים את הטחון ומבשלים, תוך ערבוב ומפרקים אותו בכף עץ, כ-6 דקות עד להשחמה כולה.
מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים במשך דקה אחת, מערבבים היטב עם הבקר והירקות. קצה פנימה את העגבניות הקצוצות. ממלאים כל פחית למחצה במים כדי לשטוף את העגבניות שנותרו בקופסה, ומוסיפים למחבת. מוסיפים את הדבש ומתבלים לפי הטעם. מבשלים במשך 20 דקות.
מחממים תנור ל-200C/180C מאוורר/גז 6. להרכבת הלזניה, מצקת מעט מרוטב הראגו בתחתית תבנית הצלייה או תבשיל הקדירה, מורחים את הרוטב על כל הבסיס. מניחים 2 דפי לזניה על גבי הרוטב חופפים כדי שיתאים, ואז חזרו על הפעולה עם עוד רוטב ושכבה נוספת של פסטה. חוזרים על הפעולה עם 2 שכבות נוספות של רוטב ופסטה, ומסיימים בשכבת פסטה.
שמים את הקרם פרש בקערה ומערבבים עם 2 כפות מים כדי לשחרר אותו ולהכין רוטב אחיד שניתן לשפוך. יוצקים את זה על החלק העליון של הפסטה, ואז מעל עם המוצרלה. מפזרים פרמזן מלמעלה ואופים 25-30 דקות עד להזהבה ומבעבע. מגישים מפוזרים עם בזיליקום, אם רוצים.
מחממים את השמן בסיר גדול. השתמשו במספריים למטבח כדי לגזור את הבייקון לחתיכות קטנות, או השתמשו בסכין חדה כדי לקצוץ אותו על קרש חיתוך. מוסיפים את הבייקון למחבת ומבשלים רק כמה דקות עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך.
מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה אחת, ואז מכניסים את הטחון ומבשלים, תוך ערבוב ומפרקים אותו בכף עץ, כ-6 דקות עד להשחמה כולה.
מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים במשך דקה אחת, מערבבים היטב עם הבקר והירקות. קצה פנימה את העגבניות הקצוצות. ממלאים כל פחית למחצה במים כדי לשטוף את העגבניות שנותרו בקופסה, ומוסיפים למחבת. מוסיפים את הדבש ומתבלים לפי הטעם. מבשלים במשך 20 דקות.
מחממים תנור ל-200C/180C מאוורר/גז 6. להרכבת הלזניה, מצקת מעט מרוטב הראגו בתחתית תבנית הצלייה או תבשיל הקדירה, מורחים את הרוטב על כל הבסיס. מניחים 2 דפי לזניה על גבי הרוטב חופפים כדי שיתאים, ואז חזרו על הפעולה עם עוד רוטב ושכבה נוספת של פסטה. חוזרים על הפעולה עם 2 שכבות נוספות של רוטב ופסטה, ומסיימים בשכבת פסטה.
שמים את הקרם פרש בקערה ומערבבים עם 2 כפות מים כדי לשחרר אותו ולהכין רוטב אחיד שניתן לשפוך. יוצקים את זה על החלק העליון של הפסטה, ואז מעל עם המוצרלה. מפזרים פרמזן מלמעלה ואופים 25-30 דקות עד להזהבה ומבעבע. מגישים מפוזרים עם בזיליקום, אם רוצים.
