מתכון למוקפץ עוף ב-4 שלבים פשוטים

מוקפץ עוף ב-4 שלבים פשוטים

רכיבים:

4 פילה חזה עוף ללא עצמות

1 חלבון ביצה

1 כף קורנפלור , בתוספת 1 כפית נוספת

350 גרם אורז תאילנדי ריחני

כפתור ג'ינג'ר שורש בגודל אגודל

1 פלפל אדום

1 שאלוט

1 שן שום

1 צ'ילי אדום (לא חובה)

1 כף שמן צמחי

מיץ 1 ליים

חופן עלי בזיליקום

אופן הכנה:

טיפת העוף: פורסים את העוף לחתיכות בגודל ביס. מקציפים יחד את החלבון ו-1 כף קורנפלור בקערה. נועצים את העוף ומצפים בתערובת (ראה ידע, למעלה מימין). מרימים במשך 15-30 דקות (אל תכניסו למקרר או שהתערובת תתקשה). כעת שוטפים את האורז במסננת מתחת לברז הקר עד שהמים צלולים.

  • הכנת אורז מושלם: מסננים את האורז, מעבירים לתבנית עם מכסה ויוצקים מעל 600 מ"ל מים וקורט מלח. מביאים את המים לרתיחה, ואז מבשלים את האורז ללא כיסוי במשך 10 דקות בערך עד שהמים כמעט רתחו ומכתשים קטנים מופיעים. מכסים במכסה, מנמיכים את האש עד הסוף ומבשלים עוד 10 דקות.

  • הכנת החומרים: מפשיטים את עור הג'ינג'ר בעזרת כפית וקוצצים דק עד שיש 1 כף. חצו את הפלפל וקצצו את הגבעול, החרבן הפנימי והגרעינים. חותכים לחתיכות בגודל ביס. מקלפים את שן השאלוט ואת שן השום, ואז פורסים דק. קוצצים את הקצוות מהצ'ילי, אם משתמשים בו, מוציאים את הגרעינים אם אתה אוהב את זה עדין יותר, וחותכים לפרוסות דקות. מוציאים את העוף ממרינדת הביצים ומייבשים בנייר מטבח.

  • טיגון מוקפץ חסין תקלות: מחממים ווק ויוצקים פנימה 1 כף שמן. מבשלים את העוף במשך 7-10 דקות, מערבבים רק עד שהוא מוכן. לְהַפְרִישׁ. יוצקים עוד קצת שמן אם צריך. מוסיפים את הפלפל ומבשלים דקה אחת, ואז מבשלים את הג'ינג'ר, השאלוט והשום עוד 1-2 דקות. מערבבים את רוטב הדגים, מיץ הליים, 50 מ"ל מים וכפית קורנפלור. מעבירים לווק ואז מוסיפים את העוף. מבשלים דקה אחת, מערבבים את הבזיליקום, ואז מגישים עם האורז.