המוקפץ חזה עוף בסגנון של סבתא – טעם של בית במחבת אחת תיבול פשוט ואהבה גדולה – בדיוק כמו שסבתא הייתה מכינה.
מנה חמה, מנחמת מהירה ובריאה! אם ניחוח של נוסטלגיה
רכיבים (ל-3–4 מנות):
500 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות דקות
קורט פלפל שחור
1 גמבה אדומה, חתוכה לרצועות
1 בצל בינוני, חתוך לחצאי טבעות
כוס שעועית ירוקה (טרייה או קפואה – אם קפואה, חלוטה מראש 2 דק')
200 גרם פטריות (שמפיניון/פורטובלו), פרוסות
3 כפות רוטב סויה
1 כף רוטב טריאקי (או דבש/סילאן)
1 כף חומץ אורז / לימון
1 כפית שמן
1 שן שום כתושה
רבע כוס מים
כפית קורנפלור מהול במים (לא חובה – להסמכה)
2 כפות שמן (זית/קנולה/סויה) לטיגון
אופן ההכנה:
משרים את חזה העוף: בקערה, מערבבים את רצועות העוף עם סויה, שמן ופלפל. מניחים בצד כ-10 דקות.
מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. אם רוצים רוטב סמיך – מוסיפים את הקורנפלור עם מים.
מקפיצים את העוף: מחממים כף שמן בווק/מחבת רחבה על אש גבוהה. צורבים את רצועות העוף כ-3–4 דקות מכל צד עד להשחמה. מוציאים לצלחת. מוסיפים עוד כף שמן ומטגנים את הבצל כדקה, מוסיפים את הפטריות ומקפיצים 2–3 דקות.
מוסיפים את הגמבה והשעועית, מקפיצים יחד עוד 3–4 דקות (שהירקות יישארו מעט קראנצ'יים).
מחזירים את העוף: מוסיפים את רצועות העוף חזרה למחבת.
מוסיפים את הרוטב: יוצקים את הרוטב, מערבבים היטב עד שהכול מצופה ומתחמם יחד (עוד כ-2 דקות). אם יש קורנפלור – הרוטב יסמיך מעט.
טועמים ומתקנים תיבול – אפשר להוסיף עוד סויה או קצת חריף אם רוצים.
אפשרי להגיש עם:
אורז לבן/בסמטי/אורז יסמין
אטריות אורז או אטריות ביצים
