אני נתקלת כל פעם בשאלה שרובם לא מבינים למה אנחנו שמים ערק או וודקה בבצק ספינג' - מי שרוצה שהבצק לא יספוג אליו את השמן בטיגון תשים ערק או וודקה ! זו הסיבה לכך .
מצרכים:
1 ק”ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
½ כוס סוכר
3 כוסות מים פושרים
½ כפית מלח
לציפוי סוכר / סירופ
אופן הכנה :
לשים במיקסר את הקמח, השמרים והסוכר לערבב קלות.
להוסיף את המלח ומחצית מהמים, לערבב כדקה.
להוסיף את הערק/וודקה ואת שארית המים, לערבב עד שמתקבל לבצק אחיד, דביק יחסי לאחר מכן נעביר את הבצק לקערה משומנת.
לשמן קצת את החלק העליון לכסות ולהתפיח כשעה
ללוש מעט ולהתפיח עוד 40 דקות
שוב ללוש מעט ולהוריד נפח ולהתפיח עוד 40 דקות.
(אני דוגלת ב3 התפתחות.
ניתן גם שתיים התפתחות זה בסדר.)
לחמם שמן עמוק על אש בינונית - לשלוף חתיכת בצק.
לעשות חור במרכז הבצק עם האצבעות (כמו דונאט) ולהכניס לשמן.
לקחת מקל עץ ולהרחיב את החור באמצע.
לטגן עד שמזהיב להפוך לצד השני ולטגן עד שמזהיב.
לציפוי -
להוציא את הספינג לנייר סופג להמתין מס שניות עד התקררות קלה
לצפות עם סוכר או סירופ מה שאתם אוהבים .
בתאבון .
