נמאס לחתוך תפוחים ולגלות שהם השחירו לאחר כמה דקות בלבד לאחר החיתוך. אז זה לא סוף העולם, יש המון דרכים לשימור התפוחים החתוכים, קודם כל - השתמש במיץ לימון. תפוחים משחימים בגלל אנזים בפרי המגיב עם חמצן באוויר. תהליך זה מכונה "חמצון". מיץ הלימון פועל למניעת חמצון מכיוון שהוא מכיל חומצת לימון, שהיא נוגד חמצון יעיל. אתה יכול להשתמש במיץ לימון סחוט טרי או משוחזר, אם כי אולי עדיף להשתמש בשיטה זו רק בסוגים מתוקים יותר של תפוחים, מכיוון שמיץ הלימון יוסיף חמיצות. כדי להשתמש במיץ לימון כדי למנוע מהתפוחים החתוכים שלך להשחים, אתה יכול להשתמש באחת מהשיטות שאנחנו מציעים :
אפשר גם להשתמש בלימון כדי למנוע השחמה על ידי השריית חתיכות התפוחים בקערת מים קרים ומיץ לימון. כדאי להשתמש ביחס של כף אחת של מיץ לימון לכוס אחת של מים. אתה רק צריך להשרות את התפוח למשך 3-5 דקות, לפני ניקוז ושטיפה.
ניתן להשתמש במיץ ליים במקום מיץ הלימון בשיטות אלו, שכן ליים מכיל גם את חומצת הלימון הדרושה למניעת חמצון. מיץ אננס הוא עוד אפשרות טובה.
אז כן אפשר להשתמש גם במלח. מלח הוא חומר משמר טבעי ויכול להיות יעיל בשמירה על תפוחים חתוכים שלא ישחמו. מפזרים מלח כשר על צלחת פרוסות תפוח חתוכות בעזרת כף מטבח. כדי להבטיח שלפרוסות התפוחים שלך אין טעם מלוח, אל תשתמש בהרבה יותר מכף של מלח. פרוסות התפוח צריכות להישאר ללא חמצון למשך זמן מה.
אל תדאגו שהפרי שלכם יטעם מלוח - כל עוד לא תשתמשו יותר מדי במלח הפרי שלכם יהיה טעים בסדר גמורהשתמש במשקאות מוגזים. משקאות מוגזים המכילים חומצת לימון יכולים גם להיות שימושיים כדי למנוע מהתפוחים שלך להפוך לחום. סודה לימון-ליים וג'ינג'ר אייל הן שתי אפשרויות פופולריות שניתן להשתמש בהן כדי להשרות את התפוחים החתוכים שלך.
כל שעליך לעשות הוא להכניס את התפוחים לקערה של המשקה המוגז שבחרת למשך 3-5 דקות, ולאחר מכן לרוקן. אתה יכול לשטוף את חתיכות התפוחים, אם תרצה, או להשאיר אותם אם אתה נהנה מהטעם המוסף!
מי זלצר הם אפשרות נוספת שכביכול פועלת כדי למנוע התפוחים להשחים, אז אתה יכול גם לנסות את זה אם יש לך כמה שוכבים!
מי זלצר הוא צורה אבקת של חומצות לימון ואסקורביות אשר תוכננה במיוחד כדי למנוע מהפירות להשחים. הוא טוען שהוא מונע מהמזון להשחים עד שמונה שעות, וניתן למצוא אותו במחלקת השימורים.
אפשר להלבין תפוחים חתוכים כדי למנוע מהם להשחים. ההלבנה בעצם משביתה את האנזימים שבתפוח, ומונעת מהם להגיב עם חמצן באוויר. כדי להלבין את התפוחים החתוכים, פשוט הנח אותם בסיר עם מים רותחים למשך כחמש דקות, ולאחר מכן הסר ושטוף במים קרים.
שימו לב ששימוש בשיטה זו ירכך משמעותית את מרקם התפוח, ויהפוך אותו לפחות מתאים לאכילה בפני עצמו. כתוצאה מכך, שיטה זו שמורה בצורה הטובה ביותר לתפוחים שאתה מתכנן להשתמש בהם בבישול או באפייה.
בנוסף יש גם חשיבות רבה לאחסון התפוחים. אחסן את התפוחים החתוכים בצורה נכונה. הדרך הטובה ביותר לאחסן תפוחים חתוכים (לאחר שימוש באחת משיטות השימור המפורטות לעיל) היא להניח את פרוסות התפוחים בשקית זיפלוק, לאטום את השקית שלושת רבעי הדרך ולשאוב את האוויר מהשקית עם הפה לפני אִטוּם. מניחים את השקית במקרר עד שתהיו מוכנים לאכול או להגיש את הפרוסות. הם יישארו טריים ופריכים להפליא!
.jpeg)
