מתכון למגולגלות תמרים - מעמולים

 

עוגיות תמרים האהובות עלי בכל הזמנים! אלה עשויים עם מאפה שומן חמאה, במילוי ממרח תמרים ואגוזי מלך קצוצים, ומעליהם אבקת סוכר שהופכת את העוגיות הללו לרכות ונמסות בפה.

רכיבים:

5 כוס קמח

1 כוס אבקת סוכר

½ כפית סודה לשתייה

½ כפית מלח

½ כוס חמאה קרה 

1 כף מי ורדים או מי תפוז

2 כפות מים קרים בשביל המילוי

1 קופסא ממרח תמרים 

1 כוס אגוז טחון

אופן הכנה:

מחממים תנור ל180° מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. בקערת מעבד מזון שמים קמח, אבקת סוכר,

סודה לשתייה ומעט מלח ומערבבים כדקה. מוסיפים חמאה לחתיכות קטנות ומערבבים לקבלת פירורים קטנים. 

כשמעבד מזון פועל, מוסיפים מי ורדים, אם משתמשים (החליפו את מי הוורדים במים, אם אתם לא משתמשים), ומים קרים, כף אחת בכל פעם, עד שנוצר בצק. מוציאים ממעבד המזון. מפדרים קלות משטח עבודה ומערוך בקמח.

בעזרת חצי מהבצק בכל פעם, מרדדים בעדינות את הבצק למלבן בעובי של ⅛ סנטימטר, המשיכו לנקות את הבצק ואת המערוך, מכיוון שהבצק דביק, השתמשו במרית זילוף כדי לפזר מחצית מממרח התמרים על כל הבצק.

מפזרים 2 כפות ממרח תמרים וחצי מכמות האגוז הטחון. מגלגלים בעדינות את הבצק ליצירת רולדה,

ייתכן שתצטרכו להשתמש במרית מתכת כדי לשחרר את הבצק מהמשטח בזמן שמרדדים אותו על המילוי. מעבירים לתבנית המרופדת וחוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק.

השתמשו בסכין חדה כדי לסמן את העוגיות בחלק העליון של כל רולדה לחרוץ עם הסכין עוגיות בעובי מקסימלי 

אופים בתנור שחומם מראש כ-30 דקות , לאפות למשך 30 דקות עד טיפה להשחמה לתת לעוגיות להתקרר כ-10 דקות בחוץ.

ממשיכים על החיתוך של רולדה לעוגיות

מפזרים אבקת סוכר ומגישים. 

ניתן לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר