גבוהה מהווה גורם סיכון להשמנה, לחץ דם גבוה ובעיות בריאות אחרות. אבל מחקר זה קבע גם שלמזונות אלו יש השפעה שלילית על הבריאות הנפשית שלנו,
הסיבה העיקרית שהציע המחקר - בו השתתפו יותר מ-140,000 אנשים - היא נוכחות של אקרילאמיד, חומר כימי שנוצר בתהליך הטיגון, במיוחד בצ'יפס, וזה יהיה האשם לסיכון המוגבר לחרדה ודיכאון. על פי האגודה הספרדית לבטיחות ותזונה במזון (AESAN), אקרילאמיד הוא "כימיקל שנוצר באופן טבעי במוצרי מזון המכילים עמילן במהלך תהליכי בישול יומיומיים בטמפרטורות גבוהות (טיגון, צלייה, קלייה וגם במהלך תהליכים תעשייתיים ב-120 מעלות צלזיוס ו לחות נמוכה)". ולפי המחקר של אוניברסיטת ג'ה-ג'יאנג, "חשיפה ממושכת לאקרילאמיד מעוררת חרדה והתנהגויות דיכאוניות באמצעות דלקת עצבית בתיווך מתח חמצוני"
.עם זאת, מומחי תזונה אחרים מאשרים כי מדובר בתוצאות ראשוניות. למעשה, מומחים רבים הופכים את התיאוריה ומסבירים שהגורם לבעיה זו יכול להיות גם הפוך. כלומר, שאנשים עם דיכאון או חרדה פונים יותר לסוג זה של אוכל "מנחם" כסוג של תרופות עצמיות או הקלה לדיכאון או חרדה,
