דג סלמון ברוטב אדום – מנה מושלמת לארוחה משפחתית או לאירוח חגיגי !
נתחי סלמון עסיסיים שמתבשלים ברוטב אדום עשיר, מלא עגבניות, פלפלים ותיבול נכון שממלא את הבית בריח מטריף. השילוב של הדג עם הרוטב הסמיך נותן טעמים ים-תיכוניים מיוחדים שקשה לעמוד בפניהם.
מה מיוחד הדג סלמון
- סלמון נשאר רך ולא מתייבש
- רוטב אדום סמיך וטעים שסופג לתוכו אורז או חלה טרייה
- מתאים גם לשולחן שבת וגם לארוחת חג חגיגית !
מצרכים ל 5 מנות -
5 נתחי סלמון טריים (כ־200 גרם כל אחד)
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
4 עגבניות בשלות מגוררות / קופסה עגבניות מרוסקות (400 גרם)
2 כפות רסק עגבניות
1 גזר מגורד (לא חובה, מוסיף מתיקות טבעית)
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית פפריקה חריפה (או לפי הטעם)
½ כפית כמון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
½ כוס מים / ציר דגים/ירקות
חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה:
מטגנים בסיס:
בסיר רחב או מחבת עמוקה מחממים שמן זית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
מתבלים:
מוסיפים שום, פלפל אדום וגזר ומערבבים כ־2 דקות עד שהירקות מתרככים מעט.
מבשלים את הרוטב:
מוסיפים עגבניות מגוררות, רסק עגבניות והתבלינים (פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון, מלח ופלפל). מערבבים היטב ויוצקים חצי כוס מים. מבשלים על להבה בינונית כ־15 דקות עד שהרוטב מסמיך וריחני.
מוסיפים את הדג:
מניחים בזהירות את נתחי הסלמון בתוך הרוטב. מכסים ומבשלים על אש נמוכה־בינונית כ־12–15 דקות, עד שהדג מתבשל ונשאר עסיסי.
קישוט והגשה:
מפזרים מעל כוסברה או פטרוזיליה קצוצה, ומגישים חם עם אורז לבן, קוסקוס או חלה טרייה לספיגת הרוטב.
אפשר להוסיף לרוטב פלפל חריף ירוק/אדום שלם לבישול יחד – למי שאוהב פיקנטי.
מומלץ לא לבשל את הסלמון יותר מדי כדי שלא יתייבש.
אם רוצים רוטב עשיר יותר – ניתן להוסיף מעט גרגרי חומוס מבושלים.
