שעועית ירוקה היא פרי בוסר של זנים שונים, בעיקר של השעועית המצויה, שעועית הרץ, שעועית ארוכה, ושעועית יקינתון. שעועית ירוקה ידועה בשמות נפוצים רבים כמו שעועית צרפתית, שעועית מחרוזת, שעועית מהודקת ושעועית מצליפה. שעועית ירוקה נקטפות עם התרמילים הסגורים שלהם, לפני שזרעי השעועית בפנים הבשילו לחלוטין.
מרכיבים :
1/4 כוס מים
1 ק"ג 500 גרם שעועית ירוקה, קצוות קצוצים
קורט של מלח גס
1 כף שמן זית
2 כפות חמאה ללא מלח
4 שיני שום, קצוצות
קורט פלפל שחור גרוס
1-2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
אופן הכנה :
מחממים מחבת סוטאז' גדולה על אש בינונית-גבוהה.
מערבבים שעועית ומים יחד עם קורט טוב של מלח (בערך 3/4 כפית). מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות.
מסננים את השעועית ומניחים בצד.
מחממים שמן וחמאה יחד באותה מחבת.
כשהחמאה נמסה, מטגנים את השעועית הירוקה,
מעבירים אותה במחבת כדי לצפות בתערובת השמן/חמאה (בערך דקה).
מוסיפים את השום, קורט נוסף של מלח ופלפל ומאדים עד שהשום ניחוח (30 שניות)
מורידים מיד מהאש, סוחטים מעל מיץ לימון, מערבבים ומגישים.
לבסוף מקשטים עם שומשום
.jpeg)