רכיבים:
קמח 900 גר' (קילו פחות 100 גרם)
כף וחצי שמרים יבשים
ביצים 2 יח'.
חלב (חם) 200 מ"ל.
סוכר 3 כפות
מלח 1 כפית
1 כף סוכר וניל
כוס שמן קנולה
מילוי:
גבינת קוטג ' 300-350 גר'.
צימוקים 100 גר'.
קורט סוכר
אופן הכנה:
לחמניות רכות להפתיע,
בצק טעים ורב תכליתי שמתאים לכל מילוי.
אנחנו מתחילים ללוש את הבצק , יוצקים חלב חם בטמפרטורת החדר לתוך הקמח (בשקע קטן), מוסיפים סוכר ושמרים.
מערבבים קלות ומניחים למנוחה כמה דקות.
השמרים מופעלים ומרוויחים, מוסיפים את שאר החומרים לקמח ולשים את הבצק הרך.
לבצק נכנסים רק חלבונים, את החלמונים משאירים לשימון.
מכסים את הבצק ומתפיחים במקום חמים כשעה.
מחוררים את הבצק המוכן ומחלקים לחתיכות.
קיבלתי 24 עיגולים
מכסים במגבת ונותנים לחסר לנוח 15 דקות.
מגלגלים כל לחמנייה למלבן קטן.
מוסיפים את המילוי לקצה (1-2 כפות).
סגרנו את המילוי, בקצה החופשי של הבצק אנחנו עושים כמה חתכים.
ואז אנחנו יוצרים בייגל.
אנחנו מפזרים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה (מכוסה קלף) ונותנים מרחק קטן (10-20 דקות). לפני האפייה, משמנים בחלמונים שנותרו.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך 12 דקות.
אפיתי בשתי קבוצות, מסתבר שהרבה לחמניות (לפעמים הן נשארות ביום השני).
