מתכון לסלט קיץ אפי

סלט קיץ אפי

רכיבים:

400 גרם שעועית שחורה , סחוטה
2 חופנים גדולים עלי בייבי תרד , קצוצים גס
500 גרם עגבניות מורשת , קצוצות לקוביות גדולות
½ מלפפון , חצוי לאורך, גרעינים נגרפים ופרוסים בזווית
1 מנגו , קלוף וחתוך לקוביות
1 בצל אדום גדול , חצוי ופרוס דק
6-8 צנוניות , פרוסות
2 אבוקדו , קלופים ופרוסים
100 גרם פטה , מפורר
חופן עשבי תיבול (שמור מהרוטב)
בשביל ההלבשה
צרור נענע גדול
צרור כוסברה קטן
צרור בזיליקום קטן
1 צ'ילי ירוק שמן , נטול גרעינים וקצוץ
1 שן שום קטנה
100 מ"ל שמן זית כתית מעולה או שמן לפתית
2 ליים , קלוד ומיץ
2 כפות חומץ יין לבן
2 כפיות דבש

אופן הכנה:

• מכינים את הרוטב על ידי ערבוב כל המרכיבים במעבד מזון (או קוצצים אותם דק מאוד), שומרים כמה עלי עשב לסלט. אפשר להכין את הרוטב עד 24 שעות לפני ההגשה.

• מפזרים את השעועית והתרד על מגש גדול. מסדרים מעל את העגבניות, המלפפון, המנגו, הבצל והצנוניות ומערבבים בעדינות יחד עם הידיים. מעל הסלט את האבוקדו, הפטה ועשבי התיבול, ומגישים את הרוטב בצד.